虾仁炒饭：先将虾去壳洗净，用料酒腌制去腥，再与米饭一起快速翻炒均匀。

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虾仁炒蔬菜时，先将虾仁用料酒腌制可以去腥。
爆炒虾仁时，虾仁要提前用料酒腌制去腥
炒虾仁：虾仁用料酒、盐腌制，热锅冷油，快速翻炒至变色即可。
虾仁炒饭：虾仁提前用料酒、胡椒粉腌制，用鸡蛋液裹住，翻炒至变色即可，避免过熟失去口感。
虾仁炒饭，虾仁提前用料酒、盐腌制，炒饭时加点胡萝卜丁，既增色又营养。
黄瓜拌虾仁，虾仁要用料酒腌制去腥
虾仁滑炒时，先用淀粉和蛋清拌匀虾仁，提高嫩度；热锅冷油，下虾仁快速翻炒至变色，迅速出锅。
虾仁滑蛋：虾仁用淀粉裹粉，快速翻炒至变色，加入打散的鸡蛋液，迅速翻炒均匀出锅。
海鲜炒饭：饭要提前一天做好，冷藏，加入炒好的海鲜（如虾仁、鱿鱼），再翻炒均匀，加酱油调味。
制作炒饭时，先炒蛋，再加入剩饭，翻炒均匀，快速完成。

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