炖汤时，注意控制水量，防止炖干。

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炖汤时，注意控制火候和时间，防止食材煮烂或过于浓稠
炖汤时，控制水量，避免溢出，汤汁浓郁。
炖汤时尽量不要盖严实，防止汤水溢出。
炖汤时，尽量不要用铝制器皿，防止化学反应影响汤质。
炖菜时，注意火候和时间的控制，以免炖老了。
炖汤时，汤面可覆盖一层保鲜膜，防止水分蒸发。
炖汤时，最后加盐，能防止因长时间炖煮而析出过多的水溶性盐分。
炖汤时保持中小火，防止溢出
炖汤时，记得定期搅拌，防止底部糊锅。
炖汤时，火候的控制至关重要，火太大容易糊底，火太小炖不透

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