做豆腐时，加点石膏水可使豆腐更嫩滑。

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制作豆腐汤时，加点石膏粉让豆腐更嫩
做麻婆豆腐加嫩滑：选嫩豆腐，用开水焯一下去豆腥味。
做豆腐脑：用石膏点卤，细腻滑嫩，配以辣酱更佳。
炖豆腐时，可先焯水去腥，豆腐更嫩滑。
炖豆腐加石膏粉：能使豆腐更结实，不易碎。
炖豆腐时，可加入适量的淀粉，让豆腐更嫩滑。
炖豆腐，加点石膏粉可以定型：豆腐不易碎，口感饱满。
制作凉拌豆腐，用冰水浸泡可使豆腐更嫩滑，口感更好。
做麻婆豆腐：豆腐提前焯水，口感嫩滑不易碎
自制豆腐脑：选用嫩豆腐，加石膏水慢慢煮，保持小火，避免豆腥味太重。

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