炖豆腐时，可加入适量的淀粉，让豆腐更嫩滑。

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制作豆腐汤时，加点石膏粉让豆腐更嫩
豆腐羹：嫩豆腐捣碎，加入水淀粉，煮至浓稠，搭配酱油提味。
炖豆腐的步骤：豆腐切块，用开水焯一下去腥，与肉类一起炖煮，豆腐更嫩滑。
豆腐脑入锅前要搅拌：防止豆腐沉底，煮出的豆腐花更嫩滑。
炖豆腐加石膏粉：能使豆腐更结实，不易碎。
蟹黄豆腐羹：将蟹黄与嫩豆腐拌匀，加水淀粉勾芡，小火慢炖，最后撒上葱花提香。
制作豆腐花：嫩豆腐放入锅中，加水小火炖煮，做成软滑的婴儿豆腐脑，搭配蜂蜜食用。
豆腐汤软嫩不散：先将豆腐切块焯水，用鸡精和淀粉调成水淀粉，最后淋入汤中增稠。
烹饪豆腐时，用盐水浸泡可以去腥，还能让豆腐更嫩滑
做麻婆豆腐加嫩滑：选嫩豆腐，用开水焯一下去豆腥味。

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