做豆腐时加少许石膏水：豆腐不易碎，口感细腻。

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炖豆腐，加点石膏粉可以定型：豆腐不易碎，口感饱满。
炖豆腐加石膏粉：能使豆腐更结实，不易碎。
豆腐脑：用石膏或卤水制成，口感细腻
做麻婆豆腐：豆腐提前焯水，口感嫩滑不易碎
做豆腐时，加点石膏水可使豆腐更嫩滑。
炖豆腐时加点盐，豆腐不易碎
豆腐脑：豆浆煮至细腻，加入石膏粉凝固，搭配酱油、醋，口感滑嫩。
做豆腐时加盐：提前加能让豆腐更入味，不易碎。
做麻婆豆腐，豆腐要用开水焯水，不易碎
做汤时加豆腐：吸收汤汁，口感更加细腻

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