烹饪螃蟹时，最好选择活体，煮熟后颜色会变红。

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螃蟹煮熟后，可以用牙签插一下，如果肉质紧实，说明螃蟹是新鲜的。
螃蟹煮熟后及时剥壳，避免冷缩不易剥下。
螃蟹煮熟后，放凉再剥壳，避免手烫伤。
清蒸螃蟹，要用葱姜汁去腥，蒸熟后蘸料食用最佳
海鲜应彻底煮熟，尤其是贝类和螃蟹。
煮螃蟹时加些醋，能中和蟹黄的腥味。
烹饪螃蟹时，剪掉其腹部的脐盖可使其更易蒸熟。
煮螃蟹时，加一些糖，能使蟹黄更饱满。
肉类煮熟后颜色会变暗，如果颜色鲜红，可能还没煮透，存在食品安全风险
清蒸螃蟹要选择活蟹，保证口感和鲜美。

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