红烧狮子头，要先将肉糜捏成球状，再用淀粉包裹，口感更佳。

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制作红烧茄子，茄子需先裹上淀粉炸至金黄，口感更佳。
红烧茄子：茄子切块后裹淀粉，油炸至金黄，再红烧，软糯可口
炒肉片时，先用淀粉裹一裹，口感更嫩滑
红烧狮子头选用五花肉，搭配姜末和生抽，口感鲜美。
川菜中的'辣子鸡丁'，鸡肉切丁后要用淀粉裹粉，提升口感。
做鱼香肉丝：炒肉丝要先用淀粉腌制，口感更嫩滑。
红烧茄子，油炸前裹上淀粉，能使茄子更软糯
制作烧麦，馅心要包裹均匀，口感更佳
做红烧肉，选用五花肉，肥瘦相间口感更佳。
做红烧肉时，糖色要炒至红色且均匀，这样烧出来的肉色泽红亮，口感更佳。

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