蟹脚和蟹盖分开保存，前者易变软，后者更耐冻。

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做螃蟹的步骤：先清洗，剪掉蟹脚和蟹盖，蒸熟后剥开，蘸醋食用。
清洗螃蟹时，用刷子刷去外壳泥沙，剪掉蟹脚和蟹钳，解开蟹盖。
虾蟹去壳后立即冰冻，不易变质。
蔬菜和水果分开解冻，前者更易恢复脆嫩。
蟹脚剪短后，更适合烹饪，不易脱落。
蟹腿用牙签固定，避免冷冻后变形。
蟹肉取法：先将蟹脚尖折断，然后用手抽出完整的蟹肉。
煮螃蟹：将活蟹清洗干净，捆绑脚部，放入加了姜片和料酒的沸水中，大火煮10分钟，然后盖上锅盖转小火焖5分钟。
蟹类清洗后擦干水分，放入冰箱冷冻
煮螃蟹时，加一些醋可以软化蟹壳，减少吃蟹时的不适；螃蟹不宜与柿子同食，容易引起腹泻。

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