虾仁裹粉：先用淀粉、蛋清、盐拌匀，让虾仁充分吸收，提升口感嫩滑。

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炒虾仁时，要先用淀粉和蛋清拌匀，保证虾仁嫩滑，火候要快，避免失去口感。
爆炒虾仁，要先用淀粉裹住虾仁提升口感
粤菜中，滑虾仁要用鸡蛋清和淀粉拌匀，口感才会嫩滑
虾仁滑炒时，先用淀粉和蛋清拌匀虾仁，提高嫩度；热锅冷油，下虾仁快速翻炒至变色，迅速出锅。
虾仁滑蛋：虾仁用盐、胡椒粉腌制，炒蛋时加入少量淀粉嫩滑不粘锅。
虾仁滑蛋，可用淀粉给虾仁上浆，提高嫩度。
炒虾仁加淀粉：能使虾仁更嫩滑，口感更好。
虾仁滑蛋：虾仁提前用料酒、盐腌制，炒蛋时加点淀粉，能使蛋更嫩滑。
虾仁裹上淀粉，可使口感更嫩滑。
炒虾仁，用淀粉裹一下，口感更嫩滑。

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