鱼片腌制时加入淀粉，能使鱼肉更不易碎。

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炒鱼片时，加点淀粉能让鱼肉更嫩滑，不易碎。
做鱼香肉丝，腌制时加入淀粉，能使肉丝更加嫩滑，同时提鲜增色。
煎鱼时撒淀粉，可使鱼皮更脆，不易碎裂。
如何做出嫩滑的蒸鱼：用料酒、盐腌制鱼片15分钟，加入淀粉让鱼肉更嫩。
做鱼香肉丝：腌制时加淀粉，能使肉丝更嫩滑，口感更好。
清蒸前可用淀粉水把鱼腌一下，能使鱼皮更紧实，不易碎裂。
烤鱼前，腌制时加入淀粉能锁住水分，更嫩滑。
切鱼片，用盐腌制15分钟：能让鱼肉更嫩，不易碎裂。
煎鱼不破皮：鱼腹内塞入姜片，撒上淀粉腌制。
切鱼片时，用盐腌制可以防止鱼肉滑脱：盐会让鱼肉紧实不易碎。

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