干辣椒、花椒等易受潮的调料，可放入透气性好的小布袋内。

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干辣椒、花椒等易挥发的调料存放在密闭容器中。
干辣椒、花椒等易挥发的调料存放在密封容器中
干辣椒、花椒等易挥发调料应密封保存
存放辣椒、花椒等调料，防潮又防虫
辣子鸡的调料中花椒和干辣椒以3:1比例混合。
川菜中的'麻'来自花椒，'辣'主要来自干辣椒和特制的辣椒油。
川菜中的'麻'来自花椒，用干辣椒提升辣度。
麻辣香锅：各种蔬菜肉类提前切好，用油爆香花椒、干辣椒，加入食材翻炒，调入麻辣酱、生抽、糖，出锅前撒些葱花提香。
辣子鸡丁的鸡肉要用干辣椒和花椒一起炒制。
做水煮肉片，最后撒花椒粉和干辣椒，热气腾腾，辣而不燥。

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