煎螃蟹时，先用开水焯一下可以去沙，再用油煎至金黄。

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煮螃蟹：先用开水焯一下，可以去腥又防止蟹黄溢出。
清蒸螃蟹时，可以先用开水焯一下，去除沙粒和腥味。
煮螃蟹：先用开水焯一下，去腥后再煮，可保持口感。
清蒸螃蟹时，先用开水焯一下能去泥沙，蒸熟后更干净。
蟹黄酥嫩：煮螃蟹前用开水焯一下，能去血水且保持蟹黄饱满。
螃蟹用开水焯水可以去掉蟹黄上的苦味。
清蒸螃蟹，先用开水烫一下去泥沙。
清蒸螃蟹的秘诀：先用开水焯一下，去除沙囊和腥味，再用姜片和葱段蒸熟。
翻煎豆腐时，可先用油煎至两面金黄，防止碎裂
如何煎鱼不破皮：先用面粉裹一层，再用油煎至两面金黄。

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