虾仁用淀粉和蛋清裹一层，油炸后不易变质。

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虾仁裹粉：先用淀粉，蛋清，盐混合，然后滚上一层面糊。
虾仁裹粉：先用蛋清、淀粉、盐搅拌均匀，再裹上薄薄一层。
虾仁裹上淀粉，油炸后更酥脆，但需沥干水分
虾仁去壳后，用淀粉裹一下，可保持鲜嫩不易散
虾仁冷冻前裹上薄薄一层玉米淀粉，不易结冰。
虾仁裹粉：先用淀粉、蛋清、盐拌匀，让虾仁充分吸收，提升口感嫩滑。
制作宫保虾仁时，虾仁要用淀粉裹粉，炸至金黄，保持鲜嫩口感。
处理虾仁：用淀粉裹上，炒时不易老
虾仁可用淀粉裹一层，提高口感和保鲜效果。
虾仁滑蛋：虾仁用淀粉裹粉，快速翻炒至变色，加入打散的鸡蛋液，迅速翻炒均匀出锅。

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