烘培蛋糕时，上火略高于下火可以保持顶部蓬松。

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烘焙蛋糕时，上火略高于下火，利于蛋糕上色。
蛋糕类烘焙时，上火调高，下火调低，可使蛋糕顶部更酥脆。
蛋糕烘烤时，上火略高于下火可帮助上层更酥脆。
烘焙蛋糕时，上火调低，下火调高，避免顶部过快焦糊
烘培面包时，上火略高于下火可以保证面包外酥里软。
制作蛋糕时，先用低火烘烤底部，再调高温度至中上火烘烤顶部。
蛋糕烘烤时，上火稍低，下火稍高可保证整体金黄。
蛋糕烘烤时，上火稍低、下火稍高可防止底部过熟
烘培时的上下火选择：蛋糕、面包通常上下火都用，但饼干可以只用上火。
做蛋糕时，面糊搅拌要轻柔，以维持蓬松度，烘烤时用中低火。

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