辣椒剪成小段，晒干后存放，便于随时取用

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自制辣椒酱油：将干辣椒剪成小段，用油炸香后过滤掉辣椒，保留油和辣椒油。
自制辣椒酱：干辣椒剪成小段，炒香后加盐和糖。
干辣椒在川菜中常用于炒制麻辣味，用剪成小段以释放更多香气。
干辣椒剪成细段后，密封保存不易发霉。
干辣椒剪短密封：防潮又方便炒菜时取用。
辣子鸡要用干辣椒剪成小段，用热油快速煸炒
辣子鸡要用干辣椒剪成小段，炒出香味后捞出，保留其颜色。
川菜中的宫保鸡丁，要用干辣椒剪成小段，花椒粒备用。
干辣椒晒干后存放在透气袋里，防潮防虫
川菜中的干辣椒，可以整颗使用，也可剪成小段或泡水后使用，增加辣度。

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