煎饼卷菜，蔬菜要先焯水，去除多余水分

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蔬菜应先焯水，去除农药和涩味
炒蔬菜时，先用开水焯一下可以去除蔬菜的涩味。
烹饪蔬菜时，先焯水可以去除蔬菜中的苦涩味。
炒蔬菜时，先焯水可以去除草酸，更健康
炒青菜先焯水：可去除农药残留，保持蔬菜翠绿。
炖蔬菜汤时，先焯水再炖，可保持蔬菜脆嫩：蔬菜切块，热水中焯水1分钟，捞出备用。
蔬菜切块后先浸泡洗去多余水分
蔬菜切丁前最好泡水，可去除多余水分和涩味
烹饪前蔬菜先焯水：可去除涩味，保持颜色。
炒青菜时先焯水：去除草酸，保持蔬菜颜色鲜艳，减少维生素流失。

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