蛋糕表面刷上薄层黄油，可防止水分流失和霉变。

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如何防止蛋糕烤焦: 在蛋糕糊表面刷一层薄薄的蛋液。
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如何让蛋糕表面光滑：烤前在蛋糕糊上刷一层薄薄的玉米淀粉水
如何防止蛋糕表面裂开：在烘烤前在蛋糕糊上刷一层薄薄的蛋液，或者用烘焙纸覆盖住蛋糕顶部。
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