炖蔬菜时，最后加盐可以防止营养流失

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制作汤品时先炖煮，最后加入蔬菜，营养不易流失
蒸蔬菜时，加点醋可防止营养流失。
炖菜时，适当加盐，炖至最后再调味，不易流失。
炒蔬菜时，应先热锅冷油，油热后再下菜，这样可以防止蔬菜营养流失。
加入蔬菜和肉类时，建议最后放，以免营养流失
蔬菜炖汤前先焯水，可以减少营养流失
炒青菜时最后加盐：防止菜叶失水变老。
炒青菜时，最后放盐：防止维生素流失。
最后加盐，出锅前调味，防止流失
炖蔬菜类时，最后加入，保持其颜色和营养。

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