将打蛋器反过来，可轻松分离蛋清和蛋黄

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做蛋糕前，将蛋清和蛋黄分离可以更好地打发蛋白
将鸡蛋打入碗中轻轻晃动分离蛋清蛋黄，节省时间
在烹饪时，把鸡蛋打碎后轻轻摇晃，蛋清和蛋黄不会分离，制作煎蛋更顺手。
解冻的鸡蛋，可放入冷水中轻轻摇晃，使蛋白与蛋黄分离。
做蛋糕时，打发蛋白能让蛋糕更松软：蛋白加糖打发至硬性发泡，分次加入蛋黄糊轻轻翻拌。
制作海绵蛋糕：蛋清和蛋黄分开打发，保证层次感。
做戚风蛋糕：蛋白打发至硬性，分次加入蛋黄糊，轻轻翻拌
制作巧克力蛋糕，先将蛋黄和糖打至蓬松，再慢慢加入面粉。
做蛋糕时，蛋黄和蛋白最好分开打，蛋白更容易打发成细腻泡沫。
制作戚风蛋糕：蛋白打发至硬性状态，分次加入蛋黄糊，轻轻翻拌，避免消泡。

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