猪肉绞肉时加点淀粉，不易散开

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猪肉绞肉时加点淀粉，可提高肉馅的黏性
猪肉绞馅时，可以加入少量淀粉增加肉馅的黏性。
猪肉绞馅时加点姜末，能去腥增香
炒肉片时，加点淀粉：能提高嫩度，不易碎。
炒鱼片时，加点淀粉能让鱼肉更嫩滑，不易碎。
切肉时刀上抹点淀粉，不易粘连
猪肉绞肉：先剁后绞，确保肉质细腻
切肉丝时，加入一点淀粉能使肉质更嫩滑。
猪肉卷饼时，选用猪后腿肉，肉质鲜嫩不易断裂。
鸡肉卷：用淀粉裹粉，煎时更易成型

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