做油条时，面团醒发要适度防止断裂

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炸油条时，面团醒发要充分，油温控制好防止过炸
做油条时，面团醒发要充分，油炸时会更蓬松。
制作麻花时，面团醒发要适度：过硬会断裂，过软不易成型。
面团醒发时，盖上湿布，防止表面干燥裂开
做面包时，醒发面团要保持湿度，避免表面干燥导致裂口。
做油条时，醒发面团要放在温暖湿润处，使其充分膨胀。
做拉面时，面团醒发要充分：这样面条筋道有嚼劲。
做油条蓬松：和面时加适量小苏打，醒发时间充足。
制作油条时，醒发面团要足够，炸出来的才会蓬松。
做面食时，面团醒发要保持湿度，可用湿布覆盖面团。

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